브랜디와 코냑(꼬냑), 종류와 음미방법

브랜디는 와인이나 과일 주스를 증류하여 만든 술로, 그 종류는 증류에 사용되는 원료나 생산 지역, 숙성 방법 등에 따라 다양합니다.  그중 코냑은 브랜디의 한 종류로, 프랑스의 코냑 지방에서만 생산될 수 있는 술입니다. 다른 브랜드와 코냑을 알고 더욱 음미할 수 있도록 소개해드리겠습니다.

◈브랜디종류와 코냑(꼬냑)

◎브랜디 종류

1. 코냑(Cognac): 프랑스의 코냑 지방에서 생산되는 브랜디로, 특정한 품종의 포도를 사용하고 두 번 증류한 후 오크 통에서 숙성됩니다. 코냑은 그 깊고 복잡한 맛과 향으로 잘 알려져 있습니다.

2. 아르마냑(Armagnac): 프랑스의 가스코뉴 지방에서 생산되는 브랜디로, 코냑과 비슷하게 특정한 품종의 포도를 사용하지만, 한 번 증류하고, 가스코뉴 오크 통에서 숙성됩니다. 아르마냑은 부드럽고 과일 같은 맛이 특징입니다.

3. 캘리포니아 브랜디(California Brandy): 미국의 캘리포니아 주에서 생산되는 브랜디로, 다양한 품종의 포도를 사용합니다. 캘리포니아 브랜디는 그 맛과 향이 다양하며, 숙성 기간에 따라 많은 차이를 보입니다.

4. 포도주 브랜디(Grape Brandy): 특정한 지역이나 품종에 국한되지 않고, 다양한 품종의 포도를 사용하여 만드는 브랜디입니다.

5. 과일 브랜디(Fruit Brandy): 포도 외의 다른 과일을 증류하여 만든 브랜디로, 사용되는 과일에 따라 그 이름이 달라집니다. 예를 들어, 사과를 증류하여 만든 브랜디는 애플 브랜디(Apple Brandy), 복숭아를 증류하여 만든 브랜디는 피치 브랜디(Peach Brandy)라고 부릅니다.

 

6. 페도코 브랜디(Pisco): 페루와 칠레에서 생산되는 브랜디로, 특정한 품종의 포도를 사용하고, 숙성 과정이 없습니다. 페도코는 그 맛이 풍부하고 과일 같습니다.

7. 그라파(Grappa): 이탈리아에서 생산되는 브랜디의 한 종류로, 와인 제조 과정에서 남은 포도 껍질과 씨, 수확 후 남은 포도를 이용해 만듭니다. 그라파는 숙성 과정이 없거나 매우 짧은 편이며, 강한 향과 맛이 특징입니다.

8. 슬리보비츠(Slivovitz): 동유럽에서 주로 만드는 자두 브랜디입니다. 슬리보비츠는 주로 서랍에 저장되며, 고유의 강한 과일 향과 독특한 맛이 있습니다.

9. 칼바도스(Calvados): 프랑스 노르망디 지방에서 사과나 배를 증류하여 만드는 브랜디입니다. 칼바도스는 보통 장시간 숙성되며, 풍부한 과일 향과 복잡한 맛이 특징입니다.

이외에도 많은 종류의 브랜디가 세계 각지에서 생산되고 있습니다. 각각의 브랜디는 그  지역의 고유한 특성과 전통을 반영하고 있어, 다양한 브랜디를 시식하는 것은 그 자체로도 큰 즐거움입니다. 조금 더 추가하자면, 각각의 브랜디 종류는 그 생산 방법, 원료, 지역 등에 따라 독특한 특징과 향미를 가지고 있습니다. 이들은 단독으로 즐기거나 다양한 칵테일의 재료로 사용됩니다.

 

다음으로는 브랜디의 대표적 술인 코냑에 대해 알아보겠습니다.

대표적인브랜디인 코냑

◎코냑의 등급 

코냑은 브랜디의 한 종류로, 프랑스의 코냑 지방에서만 생산될 수 있는 술입니다. 이 지방에서 생산되는 특정한 품종의 포도를 사용하여 만들어지며, 정해진 방식으로 증류 및 숙성되어야 합니다. 코냑은 두 번 증류되며, 이후 오크 통에서 숙성됩니다. 숙성 기간은 그 코냑의 등급을 결정하는 중요한 요소 중 하나로, 코냑에는 다음과 같은 등급이 있습니다:

1. VS (Very Special) 또는 *** (three stars): 적어도 2년 이상 숙성된 코냑입니다.

 

2. VSOP (Very Superior Old Pale): 적어도 4년 이상 숙성된 코냑입니다.

 

3. XO (Extra Old) 또는 Napoléon: 적어도 6년 이상 숙성된 코냑입니다. 그러나 2018년부터는 XO 등급은 최소 10년 이상 숙성된 코냑을 의미합니다.

◎코냑을 즐기는 방법

코냑은 그 깊은 향과 복합적인 맛으로 잘 알려져 있습니다. 많은 사람들이 코냑을 룸 템퍼러쳐(실온)에서 천천히 즐기며, 그 향과 맛을 천천히 음미합니다. 다른 브랜디와 마찬가지로, 코냑은 단독으로 마시거나, 다양한 칵테일의 재료로도 사용됩니다.

1. 올바른 글라스 선택: 코냑을 마실 때는 보통 '스낵서'라는 특별한 모양의 글라스를 사용합니다. 이 글라스는 아래쪽은 좁고 위쪽으로 갈수록 넓어지는 모양이며, 이는 코냑의 향을 최대한 향기 있게 느낄 수 있도록 도와줍니다.

2. 온도: 코냑은 일반적으로 룸 템퍼러쳐(실온)에서 즐기며, 너무 차갑거나 뜨겁지 않은 상태에서 마시는 것이 좋습니다.

3. 코냑의 붓기: 글라스에 코냑을 너무 많이 부으면 코냑의 복잡한 향을 제대로 즐길 수 없습니다. 일반적으로 글라스의 1/4 정도만 부어서 마시는 것이 좋습니다.

4. 향 음미하기: 코냑은 마시기 전에 향을 음미하는 것이 중요합니다. 글라스를 손에 쥐고 부드럽게 회전시켜 술이 글라스 벽에 닿게 한 후, 술이 내려오는 동안 향을 맡습니다. 이렇게 하면 코냑의 다양한 향을 느낄 수 있습니다.

코냑의 맛과 향을 즐기기

5. 천천히 마시기: 코냑은 한 모금 마신 후에 입 안에서 천천히 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 코냑의 향과 맛이 입 안에서 퍼지게 되어, 그 복잡한 향과 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.

6. 칵테일: 코냑은 다양한 칵테일의 베이스로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 사이드카, 프렌치 75 등의 칵테일에 사용됩니다.

 

가각의 술마다 생산 방법과 숙성등의 특징이 있고, 그에 따라 마시는 방법들이 다양하게 존재합니다. 음식을 먹을 때 그 음식에 나름 먹는 방법이 있듯이 술도 음미할 수 있는 방법을 알고 마시면 더욱 풍미를 느낄 수 있을 것입니다.