미슐랭 가이드북의 의미와 평가기준 그리고 종류

미슐랭(Michelin)은 프랑스 타이어 제조 회사 및 여행 가이드 서비스 회사로, Michelin Group이라는 다국적 기업 그룹의 일부입니다. 이 회사는 1889년 설립되었으면 주고 자동차용 타이어를 생산하며(미쉐린 타이어), 이 분야에서 세계적으로 유명합니다. 그런데 미슐랭은 타이어만 만드는 것이 아니라 레스토랑 가이드 분야에서도 권위를 가지고 있습니다.

미슐랭의 대표적인 두가지 사업

 

미슐랭 가이드 란?

 

미슐랭 가이드는 맛집과 레스토랑을 평가하는 가이드북으로, 세계적으로 명성이 높습니다. 미슐랭 가이드는 레스토랑에 별점을 부여하며, 최고 3개의 미슐랭 스타를 받는 레스토랑은 세계적으로 매우 명성 있는 곳으로 인정받습니다. 가이드는 음식의 품질, 서비스, 분위기 등을 평가하며, 레스토랑에 별점을 부여하는 과정은 매우 엄격하고 중립적입니다. 

미슐랭 가이드가 생겨난 이유

 

주요 이유는 아래와 같습니다. 

1. 타이어 판매 촉진: 미슐랭은 타이어 제조업체로 시작했으면, 이 가이드북을 통해 자동차 여행을 증진하려는 의도가 있었습니다. 미슐랭은 자동차를 더 많이 사용하게 하여 타이어 판매를 촉진하고 싶었기 때문입니다. 

2. 관광 촉진: 미슐랭은 타이어 판매뿐만 아니라 여행과 관공 산업도 지원하려는 목적이 있었습니다. 레스토랑과 호켈 정보를 수록한 가이드북을 통해 명소와 관광지를 소개하여 국내 및 구제 관광 산업을 촉진하고 여행객을 유치하려는 의도가 있었습니다. 

3. 차별화된 마케팅: 미슐랭 가이드는 처음에는 레스토랑과 호텔 정보가 포함된 도로 지도로 시작되었습니다. 이로써 미슐 미슐랭은 다른 타이어 제조업체와 차별화도니 마케팅 전략을 채택하였으며, 이를 통해 자신의 브랜드를 강조하고 고객들에게 브래드 로열티를 구축하려고 했습니다. 

4. 고객서비스 개선: 미슐랭 가이드는 소비자에게 레스토랑 및 호텔의 품질과 서비스에 대한 정보를 제공함으로써 고객에게 유용한 정보를 재공하고 고객서비스를 개선하려는 목적을 가졌습니다.

 

미슐랭가이드 한국어 사이트

 

미슐랭 가이드의 평가 방법

 

미슐랭 가이드의 평가 방법은 의사결정 과정에서  엄격하며 비공개로 이루어집니다. 그 과정은 다음과 같이 이루어집니다.

 

1. 비공개 일정 및 익명 평가: 미슐랭 평가원들은 일정을 알리지 않고 익명으로 식당을 방문합니다. 이들은 레스토랑을 방문할 때 자신들이 미슐랭 평가원임을 나타내지 않고, 일반 손님처럼 음식을 주문하고 식사를 즐깁니다.

2. 다중 방문: 미슐랭 평가원들은 레스토랑을 한 번만 방문하는 것이 아니라 여러 번 방문하여 여러 요리를 시식하고 서비스 품질을 확인합니다. 이는 레스토랑의 일시적인 변동에 의한 평가 왜곡을 방지하기 위한 조치입니다.

3. 평가 항목: 미슐랭 가이드는 음식의 맛, 품질, 창의성, 서비스 품질, 가격 대비 가치, 분위기, 고객 대우, 재료의 질, 레스토랑의 관리 및 유지 등 다양한 평가 항목을 고려합니다.

4. 독립성: 미슐랭 평가원들은 독립적으로 의사결정을 내립니다. 어떠한 레스토랑 또는 요리사에게 압력을 받지 않으며, 외부 영향을 받지 않고 자신의 평가를 내립니다.

5. 평가 팀: 미슐랭은 국제적으로 다양한 국가에서 평가 팀을 구성합니다. 이 평가 팀은 다양한 백그라운드와 경험을 가진 전문가로 구성되며, 요리사, 식당 경영자, 식문화 전문가, 기자 등이 될 수 있습니다. 

6. 미슐랭 스타 부여: 평가를 통해 레스토랑은 최고 3개의 미슐랭 스타 중 하나를 받을 수 있습니다. 여기에는 "미슐랭 월드스타"(Michelin Green StarO 등 다른 특별한 인증도 포함됩니다.

 

 

미슐랭 가이드 북의 종류

 

1. 미슐랭 레드 가이드: 미슐랭 가이드의 주요 가이드 북으로 , 레스토랑과 호텔에 대한 평가와 정보를 제공합니다. 이 가이드북은 레스토랑에 별점을 부여하며, 최고 3개의 미슐랭 스타를 수여합니다. 레드  가이드는 다양한 국가와 도시별로 발행됩니다. 

2. 미슐랭 그린 가이드 : 레드 가이드와는 다른 목적으로 발행되는 가이드 북입니다. 이 책은 박물관, 자연경관, 한 지역 내에서 서로 다른 흥미를 끄는 장소에 대해 보다 많은 것을 알고자 하는 여행자들에게 도움이 될 수 있는 자료입니다.

3. 미슐랭 월드 가이드: 레스토랑과 레드 가이드뿐만 아니라 그린 가이드와 같은 여행 정보도 포함한 종합적인 미슐랭 가이드북입니다. 이 가이드는 세계의 다양한 국가와 도시를 다룹니다.

4. 미슐랭 국가와 도시 가이드: 레드 가이드의 확장판으로, 특정 국가나 도시의 레스토랑과 호텔에 중점을 두는 가이드 북입니다. 예를 들어, 미슐랭 뉴욕 가이드, 미슐랭 도쿄 가이드, 미슐랭 이탈리아 가이드 등이 있습니다. 

5. 미슐랭 바이블: 이 가이드북은 가격 대비 가치 있는 레스토랑을 중점으로 다루며, 특히 경제적인 삭사 옵션을 제공하는 장소를 소개합니다. 미슐랭 스타보다 가격이 덜 비싼 레스토랑을 포함하고 있습니다.

6. 미슐랭 가이드 웨딩: 이 가이드북은 웨딩과 이벤트 장소에 중점을 두며, 결혼식을 위한 레스토랑을 추천합니다.

7. 미슐랭 가이드 푸드 트럭: 미슐랭 가이드가 길거리 음식 트럭을 소개하는 특별한 가이드북을 발행하기도 합니다. 이 가이드는 길거리 음식 문화를 대중에 소개하며, 가이드 스타를 부여하는 경우도 있습니다. 

 

맺음..

 

미슐랭 가이드는 세계적으로 고유한 식도락 경험을 발견하고 공유하는데 도움을 주는 권위 있는 가이드북입니다. 이 가이드는 고품질의 레스토랑과 요리에 초점을 맞추며, 그 레스토랑을 방문하는 요리사, 식도락가, 관광개들에게 최상의 식사 경험을 제공합니다. 미슐랭 스타는 요리계에서의 높은 명성을 상징하며, 이 가이드는 세계적으로 요리 예술을 높이 평가하고 기념하는 데 큰 역할을 합니다. 미슐랭 가이드는 레스토랑 및 레스토랑 문화를 사랑하는 이들에게 엄선된 명소와 요리를 소개하며, 음식과 여행의 즐거움을 발견하는데 도움을 줍니다.